パニールを作ってみました♪：剪紙（中国切り紙）の教室＋あれこれ：SSブログ

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パニールを作ってみました♪　[おもしろインド生活] [編集]

インドで一番好きな食材は　パニール　というチーズです。

ほんとに　パニールってすごーくおいしい。

カレーに入れたり、トマトや玉葱と一緒に炒めたり、そのまま焼いたりしてよく食べました。

カッテージチーズと訳されていますが、そんなにぼそぼそしてなくて、

どちらかといえばモッツァレラチーズに似ています。

大好きなのに日本ではどこで売ってるのやら。

ちょうど無農薬レモンをいただいたので、自分で作ってみることにしました。

材料は、牛乳５００ml、レモン汁10cc。

厚手のお鍋に牛乳を入れ、

焦げないようにへらでゆっくりとかきまぜながら、

強火で温めます。

沸騰したら弱火にし、吹きこぼれないよう注意して、

なおもかきまぜながら２～３分煮ます。

火を止めてレモン汁を入れ、よく混ぜます。

分離しはじめたら、そのまま１０分ぐらい放置。

ボウルの上にザルを重ね、

ざるにはリードペーパータオルを二枚重ねて敷いておきます。

お鍋の中身をざるにあけます。

ペーパータオルを巾着のようにねじってまとめ、

上に重しを置いて水分（乳清）が自然に下に落ちるのを待ちます。

３０分ほどたったら、チーズを取り出して出来上がり♪

思ったより簡単でした。でもちっちゃい。

さてお味のほうは。

もう～最高です♪

牛乳の香りとおいしさをぎゅーっと濃縮したような味わいなんですよ～。

初めてだったので５００mlにしましたが、次回はたくさん作ろうっと。

ヒマラヤの岩塩も入れてみようかな。

（もっとクリーミーにするには、牛乳の一部を生クリームにするそうです。）

おまけ

まだ温かい乳清を飲んでみました。

ヨーグルトみたいにさっぱりしてるけどちょっぴりクリーミーでほんのり甘い。

想像してたのよりずっとおいしいです。

それよりこれで顔洗ったらお肌がつるつるになりそう！

で実際に洗ってみたら、ほんとにしっとりでした。

乳清風呂に入りたいっ！

タグ：パニールインドカレー

2011-05-16 22:54 nice!(4) コメント(7)
共通テーマ：グルメ・料理

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この間、コストコでインドのレトルト「チーズカレー」を買ったら、堅いチーズがはいっていましたが、あれがパニールだったかも。
私が今凝っているのは、市販のプレーンヨーグルトに細かく切ったドライフルーツを入れて一晩置いたもの。フルーツもやわらかくなっておいしいけど、ヨーグルトそのものが水分が吸収された分、濃くなっておいしい！
ご存知かもしれませんが、お試しください。
by タピオカ (2011-05-17 07:07)