梅三昧

 

梅干

 

青梅を１６～２０％の塩で漬けてから、一週間ぐらいで水があがってきます。

赤紫蘇を少しのお塩をふってよくもみ、

色がでてきたら、水分を絞って梅の上にのせておくと

こんなきれいな色になってきます。

あとは梅雨が明けるのを待って待って、

土用のころのお天気のよい日に干して

梅干のできあがり。

 

庭に梅があるからと、

義父が自分で作って、毎年送ってくれていたのですが、

他界してからは、

私も作ってみようかなという気になり、

今では子供たちに送ったりしています。

 

お塩だけの梅干はかえって奥深い味がします。

 

 

梅シロップ

 

梅シロップのほうも、やはり一週間ほどで、すっかりはちみつが溶けて出来上がりました。

シロップだけ瓶につめて冷蔵庫に。

梅シロップはお水やソーダで割ってもいいし

お好みのお酒で割ってもいいし。

梅酒よりきりっとしていておいしいですよ。

 

 

残った梅は、みなさんはどうしていらっしゃいますか？

いつもはもったいないなと思いつつ捨ててたのですが、

今年はシロップを少し足して、煮詰めて甘露煮にしてみました。

程よい甘さと酸味があって、

うめのパワーはほとんどシロップのほうに溶け出してるかもしれないけど、

これはこれで夏向きのおやつになりそう！

 

 

タグ：梅 梅干 梅シロップ 夏

コメント 2

ほりけんさま　nice!をありがとうございました。
by cinnamon-cardamon (2010-06-24 18:59) 

コリンママさん

niice!をありがとうございました。

コリンちゃんのカイカイ早くおさまるといいですね。
食べ物以外にも、お天気とかいろいろなことがストレスになりますものね。
by cinnamon-cardamon (2010-06-24 19:02)